Crème pâtissière au lait de coco et au citron vert
Une recette de dessert au lait de coco par Cécilou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400g de galets de lait de coco picard 2 jaunes d'oeufs 3 CaS bombées de sucre de coco brun ou de sucre en poudre 1 CaS bombée de maïzena 2 citron verts, jus et zestes
Préparation:
Pour garnir un fond de tarte de 22 cm ou 4 tartelettes :
Zester les deux citrons verts.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le zeste et le jus d'un citron coupé très fin.
Il est possible de garder de gros zestes mais il faudra filtrer le lait au moment de le verser sur les oeufs. Cela évite les gros morceaux de zestes désagréables en bouche.
D'un autre côté, dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre de coco. Ne vous attendez pas à ce que le mélange blanchisse puisque le sucre de coco et roux (et a un goût de réglisse).
Dès que le lait boue, retirer du feu et le verser sur les jaunes d'oeufs, mélangez.
Remettre le mélange dans la casserole et la casserole sur le feu, à feu doux et laisser épaissir la crème sans jamais cesser de mélanger au fouet. Y ajouter le jus du deuxième citron et garder les derniers zestes pour décorer votre tarte. La crème n'a pas besoin d'être très très épaisse, elle continue d'épaissir même lors du refroidissement.
Vous obtiendrez une crème peu sucrée ou le goût de la coco est marquée juste ce qu'il faut sans être écoeurant.
Si vous ajouter des fruits sur votre crème lors du dressage de votre tarte il vous suffit de mettre tous les zestes à infuser dans le lait de coco.
Zester les deux citrons verts.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le zeste et le jus d'un citron coupé très fin.
Il est possible de garder de gros zestes mais il faudra filtrer le lait au moment de le verser sur les oeufs. Cela évite les gros morceaux de zestes désagréables en bouche.
D'un autre côté, dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre de coco. Ne vous attendez pas à ce que le mélange blanchisse puisque le sucre de coco et roux (et a un goût de réglisse).
Dès que le lait boue, retirer du feu et le verser sur les jaunes d'oeufs, mélangez.
Remettre le mélange dans la casserole et la casserole sur le feu, à feu doux et laisser épaissir la crème sans jamais cesser de mélanger au fouet. Y ajouter le jus du deuxième citron et garder les derniers zestes pour décorer votre tarte. La crème n'a pas besoin d'être très très épaisse, elle continue d'épaissir même lors du refroidissement.
Vous obtiendrez une crème peu sucrée ou le goût de la coco est marquée juste ce qu'il faut sans être écoeurant.
Si vous ajouter des fruits sur votre crème lors du dressage de votre tarte il vous suffit de mettre tous les zestes à infuser dans le lait de coco.
Mots-clés: citron vert, Crème pâtissière, lait de coco, sucre de coco
Une portion (env. 180 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 14,6 g
Lipides 20,0 g
Publié par Cécilou
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Kilomètre-0
Oh, comme elle est belle
Je croquerais bien dedans