Risotto aux champignons
Servir avec des copeaux de parmesan et un peu de ciboulette ou persil ciselé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 belle échalote ciselée 2 CaS d'huile d'olive 250 g de riz rond Persil 250 g de champignons de votre choix Bouillon de volaille (1 l d'eau dans lequel on dissout 2 cubes de bouillon) 10 cl de vin blanc1 CaS de crème Du parmesan râpé Du parmesan en copeaux et des brins de persil pour le service
Préparation:
échalote ciselée
2 CaS d'huile d'olive.
250 G de riz rond.
Persil
250 G de champignons de votre choix.
1. Préparez votre bouillon et réserver.
2. Dans un faitout à feu moyen /fort, faire dorer l'échalote dans l'huile d'olive. Y ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide.
3. Déglacer en versant le vin blanc. Mélangez jusqu'à évaporation du liquide.
4. Ajoutez les champignons lavés et coupés en morceaux et le persil, mélangez.
5. Baissez légèrement le feu et ajouter le bouillon louche à louche dans le riz sans cesser de mélanger lentement. Attendre que le liquide soit totalement absorbé par le riz avant de verser la louche suivante. Arrêtez lorsque le riz a la consistance souhaitée. Pour moi, ferme mais pas craquant et pas pâteux non plus.
6. Ajouter enfin la crème et le parmesan râpé à votre goût pour lier le tout. Poivrez, ne pas saler car le bouillon et le parmesan le sont déjà.
Servir avec des copeaux de parmesan et un peu de ciboulette ou persil ciselé.
2 CaS d'huile d'olive.
250 G de riz rond.
Persil
250 G de champignons de votre choix.
1. Préparez votre bouillon et réserver.
2. Dans un faitout à feu moyen /fort, faire dorer l'échalote dans l'huile d'olive. Y ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide.
3. Déglacer en versant le vin blanc. Mélangez jusqu'à évaporation du liquide.
4. Ajoutez les champignons lavés et coupés en morceaux et le persil, mélangez.
5. Baissez légèrement le feu et ajouter le bouillon louche à louche dans le riz sans cesser de mélanger lentement. Attendre que le liquide soit totalement absorbé par le riz avant de verser la louche suivante. Arrêtez lorsque le riz a la consistance souhaitée. Pour moi, ferme mais pas craquant et pas pâteux non plus.
6. Ajouter enfin la crème et le parmesan râpé à votre goût pour lier le tout. Poivrez, ne pas saler car le bouillon et le parmesan le sont déjà.
Servir avec des copeaux de parmesan et un peu de ciboulette ou persil ciselé.
Mots-clés: champignons, risotto, Riz rond
Une portion (env. 380 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 49,5 g
Lipides 7,6 g
Publié par Cécilou
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Kilomètre-0
un plat bien de saison Cécilou. Tu ne l'as pas pris en photo ?
Gros bisous
0214babou
Superbe risotto. Merci
pattysaveurs
Quelle belle recette, ça fait vraiment envie! Bisous et bonne journée!