Soupe au pistou
Une recette de soupe simple par Cécilou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la soupe :150g de haricots rouges 150g de haricots blancs 150g de haricots verts 2 tomates fraîches coupées en dés 1/2 boîte de tomates concassées 150g de petites pâtes type plomb1 cube de bouillon de légumes (facultatif) Sel, poivre.
Pour le pistou :1 arbuste de basilic 20 à 30 cl d'huile d'olive 50g de pignons (ou de noix ou d'amandes) 2 gousses d'ail 50g de parmesan Sel, poivre
Préparation:
Pour la préparation de la soupe :
Faire tremper les haricots secs, blancs et rouges, dans l'eau au moins 3h. Mais dans l'idéal la veille pour le lendemain. Au terme de cette période de trempage, les égoutter et les rincer.
Si vous achetez vos haricots en boîte, il faut bien sûr sauter cette étape car ils sont précuits.
Dans un autocuiseur (le cookeo pour ma part), mettre les haricots verts coupés en 2 ou 3 morceaux, les haricots blancs et rouges et le reste des ingrédients sauf les pâtes et couvrir d'eau (2 litres environ). Cuire sous pression durant 45 minutes puis ouvrir l'appareil et y mettre les pâtes. Cuire à nouveau sous pression 10 minutes.
Si vous utilisez une simple marmite, comptez 2h de mijotage à feu moyen et mettre les pâtes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson de la soupe, préparez le pesto.
Effeuiller tout le basilic er rincer les feuilles.
Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender.
Si vous utilisez comme moi des amandes, je les fait tremper 1h avant dans l'eau puis je les épluche avant de les mixer avec le reste des ingrédients.
Ajouter le pesto sur la soupe au moment de servir.
Faire tremper les haricots secs, blancs et rouges, dans l'eau au moins 3h. Mais dans l'idéal la veille pour le lendemain. Au terme de cette période de trempage, les égoutter et les rincer.
Si vous achetez vos haricots en boîte, il faut bien sûr sauter cette étape car ils sont précuits.
Dans un autocuiseur (le cookeo pour ma part), mettre les haricots verts coupés en 2 ou 3 morceaux, les haricots blancs et rouges et le reste des ingrédients sauf les pâtes et couvrir d'eau (2 litres environ). Cuire sous pression durant 45 minutes puis ouvrir l'appareil et y mettre les pâtes. Cuire à nouveau sous pression 10 minutes.
Si vous utilisez une simple marmite, comptez 2h de mijotage à feu moyen et mettre les pâtes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson de la soupe, préparez le pesto.
Effeuiller tout le basilic er rincer les feuilles.
Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender.
Si vous utilisez comme moi des amandes, je les fait tremper 1h avant dans l'eau puis je les épluche avant de les mixer avec le reste des ingrédients.
Ajouter le pesto sur la soupe au moment de servir.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 975 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 40,2 g
Lipides 76,8 g
Publié par Cécilou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cécilou
Merci Jean! Bisous
jeanmerode
une très bonne soupe,bravo