Carrot cake

Râper les carottes finement (certains les mixent mais je préfère simplement les râper).

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mettre les ingrédients secs dans un saladier (sauf les raisins et noix).
Faire blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le mélange aux ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les carottes râpées, les raisins et les noix et mélanger à nouveau pour bien repartir les carottes dans la préparation.

Verser le tout dans un moule à manquer de 20/22 cm ou dans un petit moule à cake.
(Sur la photo j'ai réalisé un gros cake mais avec des proportions doubles à celles de la recette).

Cuire environ 45 minutes, à adapter selon votre four. Planter une lame de couteau dedans pour vérifier la cuisson de temps en temps, le cake est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche. Si le cake bruni trop alors qu'il n'est pas cuit à l'intérieur, le couvrir d'aluminium pour finir la cuisson.

A la sortie du four, attendre 5 minutes puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille à température ambiante.

Préparez le glaçage en mélangeant le fromage, le sucre glace et le jus de citron.
Ne glacer le gâteau que lorsqu'il a complètement refroidi. Pour cela étaler le glaçage sur le dessus du gâteau.
Il est possible si vous utilisez un moule à manquer, de couper votre gâteau en deux (dans l'épaisseur) et de mettre du glaçage au centre et au dessus du gâteau. Il faudra alors doubler les proportions pour préparer le glaçage.

Lorsque le carrot cake est garni du glaçage, le placer au réfrigérateur au moins 2 à 4h. Ça laisse le temps au glaçage de se figer et au cake de libérer toutes ses saveurs. Même si vous ne glacer pas votre carrot cake, attendez toujours quelques heures avant de le déguster, il n'en sera que meilleur !

Le carrot cake peut se conserver au frais jusqu'à 4 jours sans problème (s'il tient autant de temps ).

Ils ont envie d'essayer

 123Invité, Invité et 121 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.