Colombo de poulet

Faire mariner 6 à 8 pilons de poulet pendant au moins 1h dans :
3 CaS d'huile neutre.
4 CaS bombées d'épices à Colombo.
1 Gousse d'ail hachée.
1 Oignon jaune haché.
1 CaS de thym.
Le jus d'un citron vert.
1 CaS de gingembre frais ou surgelé (picard pour moi).
Sel et poivre.
Il est même possible de laisser mariner le poulet la veille au réfrigérateur, cela n'en sera que meilleur.
Après la marinade, faire chauffer 2 CaS d'huile neutre et y faire revenir les pilons seuls, quand ils sont dorés les réserver.
Mettre ensuite à dorer le contenu de la marinade (ail, oignon...).
Y ajouter les 2 courgettes et les 2 aubergines coupées en des et les faire dorer également.
Remettre les pilons dans les légumes, ajouter 1/2 verre d'eau et 2 PdT coupées en dès également.
Assaisonner à nouveau et ajouter un peu d'épices à Colombo.
Mettre au centre un piment antillais qui va infuser dans la sauce.
ATTENTION ⚠ le piment ne doit pas se crever sinon ça va trop piquer !
Le retirer à chaque fois que vous remuez les légumes.
Laisser mijoter 1 à 2h à feu doux en remuant de temps en temps.
Servir avec du riz.

Ils ont envie d'essayer

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