Tagliatelles à la truffe, sauce aux cèpes et aux morilles
Une recette d'accompagnement facile et rapide par Cécilou
2 Commentaires
162 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
3 nids de tagliatelles aux truffes 4 morilles 1 petite poignée de cèpes déshydratés (environ 5/6 gros morceaux de champignons pour moi) +10 cl d'eau chaude10 cl de crème liquide allégée à 12%1 CaC de fond de veauPersil plat1 échalote 1 CaS d'huile d'olive Sel, poivre
Préparation:
Faire bouillir l'eau pour les pâtes.
Faire réhydrater les cèpes dans de l'eau chaud mais non bouillante durant 10 minutes.
Dans un faitout, faire rissoler l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive. Y ajouter les morilles coupées en deux et les cèpes égouttés ainsi qu'une cuillère à soupe de persil ciselé.
Mettre les pâtes à cuire dans l'eau frémissante.
Ne pas jeter l'eau de rehydratation des cèpes, y délayer la cuillère à café de fond de veau.
Jeter ce bouillon dans les champignons afin de déglacer et bien récupérer les sucs de cuisson. Ajouter les 10 cl de crème, assaisonner et laisser mijoter à feu doux le temps que les pâtes cuisent.
Égoutter les pâtes et y ajouter immédiatement la sauce aux champignons. Parsemer de persil pour le dressage.
Faire réhydrater les cèpes dans de l'eau chaud mais non bouillante durant 10 minutes.
Dans un faitout, faire rissoler l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive. Y ajouter les morilles coupées en deux et les cèpes égouttés ainsi qu'une cuillère à soupe de persil ciselé.
Mettre les pâtes à cuire dans l'eau frémissante.
Ne pas jeter l'eau de rehydratation des cèpes, y délayer la cuillère à café de fond de veau.
Jeter ce bouillon dans les champignons afin de déglacer et bien récupérer les sucs de cuisson. Ajouter les 10 cl de crème, assaisonner et laisser mijoter à feu doux le temps que les pâtes cuisent.
Égoutter les pâtes et y ajouter immédiatement la sauce aux champignons. Parsemer de persil pour le dressage.
Mots-clés: cèpes, crème fraîche, fond de veau, morilles, Tagliatelles, truffes
Une portion (env. 100 g) :
Calories 152 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 1,9 g
Lipides 14,2 g
Publié par Cécilou
Ça a l'air bon !
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cécilou
Merci beaucoup ! J'ai ajouté les cèpes car je n'avais très peu de morilles. J'ai la chance d'avoir une collègue qui en a cueilli elle-même du côté de St Zacharie elle m'en a gentiment donné !
Ça va les cèpes n'ont pas totalement couvert leur goût j'avais peur de ça
pattysaveurs
Très bonne recette, pour moi ce serait cèpes ou morilles, bien que les morilles sont tellement chères maintenant et je trouve qu'elles n'ont plus le même goût... Bisous et bonne soirée