Colombo de poulet patate douce au lait de coco

Couper la viande en morceaux de 3 à 4 cm. Ajouter sel, ail, oignons émincés, poivre, colombo et arroser d'huile olive. Laisser macerer au réfrigérateur minimum 1 heure au mieux une nuit.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir la viande puis ajouter le vin blanc et laisser reduire de moitié.

Ajouter de l'eau et 1/2 bouillon volaille à hauteur et cuire 30 minutes.

En même temps préparer la purée.

Couper les patates en gros morceaux et les blanchir 5 minutes dans de l'eau salée.

Les mettre ensuite dans une casserole avec le lait de coco et compléter avec de l'eau pour recouvir les légumes.

Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes à doux.

Mixer les patates en ajoutant le liquide au fur à mesure pour obtenir la consistance désirée.

Rectifier l'assaisonnement.