Tarte fine aux poires fève tonka

Préchauffer le four a 180 degrés. Étaler la pâte sur une toile de cuisson Guy Demarle, posée sur une plaque perforée. La recouvrir avec un papier cuisson et une deuxième plaque par dessus. Cuire à blanc 5 minutes. Étaler régulièrement la compote sur la pâte. Éplucher les poires et enlever leurs trognons. Les couper en fines lamelles. Les ranger sur la pâte. Badigeonner au pinceau le beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace. Râper une demi fève tonka au dessus de la tarte. Cuire 30 minutes à 180 degrés.

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