Eclairs au chocolat (thermomix)
Une recette de dessert chocolatée par Celine44
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte à choux :150 g eau80 g beurre1/2 c. café sel10 g sucre120 g farine3 œufs
Pour la crème pâtissière :50 g chocolat noir500 g lait70 g farine2 œufs entiers et 2 jaunes10 g sucre vanillé60 g sucre poudre
Pour le glaçage : 100 g chocolat noir en morceaux30 g beurre mou
Préparation:
Préparer la crème patissière : mettre le chocolat en morceaux dans thermomix et mixer 15 secondes vitesse 8.
Ajouter le reste des ingredients et mettre 7 minutes 90 vitesse 4.
Réserver au frais dans un saladier filmé au contact.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Préparer la pâte à choux : mettre l'eau dans le bol avec le beurre, sucre et sel et regler 5 minutes 100 vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 minute 30 vitesse 3.
Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 par l'orifice sur les couteaux en marche vitesse 5. Mixer 30 seconde vitesse 5.
A l'aide d'une poche à douille déposer des cylindres de pâte sur un silpat.
Cuire 15 minutes à 200 puis 20 minutes à 180. Laisser ensuite refroidir dans le four porte entre ouverte pour bien secher la pâte.
Remplir les éclairs de crème pâtissière par le dessous à l'aide d'une poche à douille (petit douille pour faire un trou).
Faire le glaçage : mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 econdes vitesse 8.
Ajouter le beurre et programmer 5 minutes 37 vitesse 2.
Verser la préparation dans une assiette creuse et y tremper la face supérieure de chacun des éclairs.
Réserver au frais au moins 1 heure.
A déguster le jour même.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 34,0 g
Lipides 21,4 g
Publié par Celine44