Sorbet citron-basilic sur lit de fraises , craquants spéculos
Une recette de dessert chocolatée par Celine44
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400 G fraises100 G chocolat blanc12 Spéculos325 G eau150 G sucre100 G jus de citron5 Grosses feuilles de basilic1 Blanc d'oeuf
Préparation:
Préparer le sorbet la veille.
Mettre le basilic dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes vitesse 6.
Ajouter 200g d'eau, le sucre et programmer 5 min, 90°C, vitesse 2.
Une fois le programme fini, laisser infuser 10 min.
Ajouter ensuite 125g d'eau et le jus de citron. Mixer 5 sec, vitesse 3.
Mettre le blanc d'oeuf puis 5 sec, vitesse 4.
Remplir des bacs à glaçons avec la préparation, les congeler 8 bonnes heures.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et lui incorporer les spéculos écrasés. Etaler ce mélange sur un silpat et aplatir avec une spatule. Placer au moins 1 heure au réfrigérateur. Découper ensuite des batons ou faires des petits cubes si ça casse de trop. Conserver au réfrigérateur.
Au dernier moment, couper le fraises en lamelles et les ranger en rond à l'aide d'un emporte pièce.
Placer les miettes de craquants autour et préparer le sorbet :
Mixer les glaçons 30 sec, vitesse 9 puis 30 sec, vitesse 4 tout en remuant avec la spatule.
Disposer une boule de sorbet sur les fraises.
Dégustez aussitôt !
Si on veut un sorbet plus ferme le préparer aussi la veille et le mettre au congélateur dans une boîte hermétique.
Mots-clés: fraises, sorbet citron
Une portion (env. 180 g) :
Calories 215 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 36,8 g
Lipides 3,7 g
Publié par Celine44
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça bon.
2 commentaires
cuisinette
un bon sorbet après un repas. merci du partage. bises.
pentrez
Beau travail