Dessert gourmand ( panna cotta, crème chocolat, cannelés, salade de fraises )

Crème chocolat :
Commencer par casser en morceaux le chocolat, le mettre de côté.
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, le sucre, la maizena, les oeufs : mélanger vitesse 4 – 6 secondes.
Programmer 10 mn à 90° vitesse 3, quand le robot atteint 50° ajouter par le trou les morceaux de chocolat.
Verser dans des petits ramequins.

Panna cotta :
Préparer le coulis : mettre mûres sucre et pincée agar agar dans une casserole à chauffer environ 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant. Verser dans un chinois ou passoire, bien écraser pour récupérer le jus et laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients de la panna cotta dans le thermomix et cuire 8 minutes 100 degrés vitesse 3.
Verser dans des verrines et laisser refoidir puis mettre au réfigérateur au moins 2 heures.
Mettre le coulis froid par dessus et remettre au réfrigérateur.

Cannelés bordelais :
Faites frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis faites infuser. Laissez reposer 1h puis filtrez à travers une passoire.
Mélangez au fouet, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez les œufs et les jaunes, puis versez 1/3 du lait. Mélangez.
Versez le beurre fondu, le reste du lait et le Rhum. Laissez reposer 12h à température ambiante.
Le lendemain, préchauffez votre four à 240°C (th. 8) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Mélangez la préparation au fouet puis remplissez les empreintes à 5 mm du bord.
Faites cuire 15 minutes à 240°C (th. 8) puis 30 minutes à 180°C (th. 6).

Salade de fraises :
Équeuter les fraises, les laver et les couper en petits morceaux, mélanger avec le sucre en poudre et le kirsch. Déposer dans des verrines et placer au frais.

Ils ont envie d'essayer

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