Dessert gourmand ( panna cotta, crème pistaches, amaretti, salade fruits)
Une recette de salade maison par Celine44
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Crème pistaches :
50 g pistaches
250 g crème liquide
2 jaunes d'oeuf
30 g sucre
Cassonade
Panna cotta :
200g mûres
35 g sucre
1 pincée agar agar
150 g crème liquide
150 g lait
1 petite cuillère à café agar agar
30 g sucre
10 g sucre vanillé
Amaretti :
100 g poudre amandre
50 g sucre glace
2 blancs d'oeufs
3 gouttes d'amande amère
Salade de fruits :
1 banane
1 pomme
2 poires
2 kiwis
1 c soupe de kirsch
Vanille en poudre
Préparation:
Crèmes brûlées pistaches :
Mettre les pistaches dans le thermomix et mixer très finement au turbo en raclant si besoin entre 2 impulsions. Mettre le reste des ingrédients sauf la cassonade et cuire 14 minutes 90 vitesse 3. Verser dans des touts petits ramequins. Mettre au frais. Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Panna cotta :
Préparer le coulis : mettre mûres sucre et pincée agar agar dans une casserole à chauffer environ 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant. Verser dans un chinois ou passoire, bien écraser pour récupérer le jus et laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients de la panna cotta dans le thermomix et cuire 8 minutes 100 degrés vitesse 3.
Verser dans des verrines et laisser refoidir puis mettre au réfigérateur au moins 2 heures.
Mettre le coulis froid par dessus et remettre au réfrigérateur.
Amaretti :
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu.
A l'aide d'un batteur électrique battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Incorporez la poudre d'amande et le sucre glace (tamisé pour pas qu'il y ai des grumeaux), puis ajoutez l'arôme naturel d'amandes amères.
Mélangez délicatement a la maryse.
Formez des boules et mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille silicone, en les espaçant.
Faites cuire à 150°C chaleur tournante pendant une quinzaines de minutes (les biscuits ne doivent pas colorer et rester blanc).
Faire refroidir sur une grille.
Salade de fruits :
Éplucher tous les fruits et les couper en petits morceaux, mélanger avec un peu de vanille en poudre et le kirsch. Déposer dans des verrines et placer au frais.
Mettre les pistaches dans le thermomix et mixer très finement au turbo en raclant si besoin entre 2 impulsions. Mettre le reste des ingrédients sauf la cassonade et cuire 14 minutes 90 vitesse 3. Verser dans des touts petits ramequins. Mettre au frais. Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Panna cotta :
Préparer le coulis : mettre mûres sucre et pincée agar agar dans une casserole à chauffer environ 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant. Verser dans un chinois ou passoire, bien écraser pour récupérer le jus et laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients de la panna cotta dans le thermomix et cuire 8 minutes 100 degrés vitesse 3.
Verser dans des verrines et laisser refoidir puis mettre au réfigérateur au moins 2 heures.
Mettre le coulis froid par dessus et remettre au réfrigérateur.
Amaretti :
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu.
A l'aide d'un batteur électrique battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Incorporez la poudre d'amande et le sucre glace (tamisé pour pas qu'il y ai des grumeaux), puis ajoutez l'arôme naturel d'amandes amères.
Mélangez délicatement a la maryse.
Formez des boules et mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille silicone, en les espaçant.
Faites cuire à 150°C chaleur tournante pendant une quinzaines de minutes (les biscuits ne doivent pas colorer et rester blanc).
Faire refroidir sur une grille.
Salade de fruits :
Éplucher tous les fruits et les couper en petits morceaux, mélanger avec un peu de vanille en poudre et le kirsch. Déposer dans des verrines et placer au frais.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 42,0 g
Lipides 11,7 g
Publié par Celine44
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