Praliné maison ( Thermomix )

Étaler les amandes et noisettes sur une toile de cuisson et placer dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 10 minutes. Frottez les noisettes entre vos doigts pour retirer la petite peau. Mettre le sucre, l'eau et la gousse de vanille dans une poêle. Chauffer le sirop jusqu'à 121 degrés et verser les amandes et noisettes. Le sucre va recristalliser autour des fruits secs, laisser fondre et caraméliser de nouveau à feu moyen. Débarrasser sur une toile de cuisson et laisser refroidir au moins 30 minutes. Casser la nougatine dans le Thermomix, pulvériser 3 secondes à vitesse 6. A ce stade vous obtenez du pralin. Mixer 45 secondes à vitesse 6. Racler les parois et mixer de nouveaux par tranche de 5 secondes à vitesse 5 jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Verser dans un pot à confiture. Se conserve à température ambiante environ 1 mois.

Ils ont envie d'essayer