Black and white cookies de Marc Grossman

Commencez pour laa préparation des cookies. Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez énergiquement au robot ou manuellement le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil mousseux et aérien. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau. Terminez par le lait puis l'extrait de vanille et les zestes.
Mélangez la farine, la levure et la pincee de sel ensemble puis versez le mélange sur le premier appareil au beurre et mélangez encore pour bien amalgamer la pâte.
Vous obtenez alors une pâte à cookies assez épaisse mais à la consistance un peu liquide.
Sur une plaque de cuisson ou un tapis de cuisson en silicone faites des "tas" équivalents à 3 cuillères à soupe de pâte et enfournez 10-12 minutes.
Les cookies doivent être légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille prévue à cet effet en les retournant (le dessous se retrouve dessus c'est plus simple et plus joli pour les glacer... ).

Préparez les glacages.

Pour le glacage sucre glace versez simplement le sucre et l'eau bouillante puis mélangez pour obtenir un glacage un peu coulant dont la texture doit pouvoir s'étaler facilement au pinceau. Réservez.

Pour le glacage chocolat :
Faites bouillir la crème et le beurre puis versez sur le chocolat haché et laissez reposer une minute. Remuez pour bien faire fondre le chocolat. Ajoutez le sucre en poudre et l'eau bouillante. Réservez également.

/ ! Si les glacages deviennent trop épais en refroidissant ajoutez alors un peu d'eau chaude pour les diluer.

Glacez les cookies à l'aide de 2 pinceaux différents (1 pour chaque glacage) en étalant le glacage au sucre glace sur une moitié et celui au chocolat sur la seconde moitié.
Laissez sécher sur une grille.

À déguster avec un café pour la pause du matin c'est juste parfait.

Ces cookies sont des spécialités typiquement New-Yorkaise. La recette que je propose est issue du livre un goûter à New York de Marc Grossman.

Ils ont envie d'essayer

 85Cescon, Invité et 83 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.