Boule coco ou gâteau Richbond

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la pâte :
Dans un récipient cassez les oeufs et mélangez avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors le verre de noix de coco râpée, la pincée de sel et mélangez à nouveau ajoutez ensuite le beurre fondu et l'huile et terminez par la levure.
Versez la farine verre par verre dans le but d'obtenir une pâte souple et malléable non collante. Vous pouvez avoir besoin de plus de farine selon sa qualité ou la taille des œufs etc....

Prélevez de la pâte à l'aide de vos mains et formez une boule de la taille d'une noix en la roulant entre les paumes de vos mains.
Vous pouvez les faire plus petites si vous souhaitez les coller entre elles ou un peu plus gros si vous préférez.

Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une grille recouverte d'une feuille en silicone et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Pour l'enrobage :
Faites tiédir la confiture et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et versez de la noix de coco râpée dans un saladier.

Lorsque les gâteaux sont cuits, c'est-à-dire légèrement dorés et bien gonflé, sortez les du four et laissez les tiédir un peu avant de les rouler dans la confiture puis dans la noix de coco.

Disposez les dans une assiette et attendez que la confiture soit absorbée par la pâte (une dizaine de minutes) puis servez.

Avec un thé, un café, un verre de lait, même un sirop ils sont excellents et fondants.

Ils ont envie d'essayer

 139joelle15, Invité et 137 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.