Creme brûlé aux malabars

Versez le lait dans une casserole, ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez en les graines. Ajoutez les graines et la gousse au lait et portez a ébullition. Retirez la gousse et laissez infuser un peu en couvrant la casserole avec un couvercle.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena et versez le lait bouillant dessus. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange d'oeufs se dillue bien.

Mettez les malabars dans un chinois et et laissez infuser environ 35 minutes.

Sortez les malabars et réservez les.

Versez la creme dans une casserole propre et remettez sur le feu a feu doux sans cesser de mélanger a l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la creme bien épaissie (elle doit bien napper le dos de votre cuillère) coupez le feu et replongez vos malabars quelques instant a l'intérieur. Attention qu'ils ne fondent pas trop sinon la gomme va se répandre dans la creme. Sortez le chinois de la préparation et pressez bien afin de récupèrer le plus d'arôme possible.

Versez votre creme dans de petits récipients et laissez refroidir.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Avant de servir saupoudrez vos crèmes de cassonade et caramélisez les a l'aide d'un chalumeau pour creme brûle et servez sans attendre.

Si vous n'aimes pas trop la creme brûle vous pouvez très bien la servir telle quelle sans ajoutez de cassonade....

Ils ont envie d'essayer