Pâte de pistache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
125G de pistaches crues, non salées et émondées30G de poudre d'amande62G de sucre en poudre18G d'eau3 Gouttes d'extrait d'amande amère1Cs d'huile d'arachide
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C.
Faire torréfier les pistaches 15 mn.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre.
Jusqu'à ce que le mélange atteigne 121°C.
Y ajouter les pistaches torréfiées d'un seul coup et mélanger. Les pistaches vont sabler, c'est-à-dire qu'une pellicule de sucre va les recouvrir.
Verser les pistaches dans le bol du mixeur. Ce dernier doit être suffisamment puissant pour ne pas que le moteur lâche car il va falloir mixer longtemps
Et ajouter la poudre d'amande et l'amande amère.
Mixer pour obtenir une fine poudre et ajouter l'huile.
Continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange se transforme en pâte. En effet, les pistaches vont chauffer et libérer de l'huile qui va changer la texture en pâte.
Mettre dans un pot hermétique et conserver au réfrigérateur.
Mots-clés: ingrédient, pâte, pistache
Une portion (env. 60 g) :
Calories 161 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 19,2 g
Lipides 6,8 g
Publié par Chachouàlacrème
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Chachouàlacrème
Oui très bonne recette !
Notre am❤ur de cuisine
Super sa j'adore