Tarte rhubarbe meringuée
Une recette de tarte proposée par Chachouàlacrème
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Préparation : 1h
Repos 1 nuit
Cuisson : 20mn
Pour une tarte de 22cm de diamètre
Ingrédients :
Pâte sucrée (la quantité de la recette est énorme, vous pouvez la diviser en 2 ou congeler le morceau non utilisé) :
500g de farine
300g de beurre tempéré
60g de poudre d'amande
180g de sucre glace
5g de sel
100g d'oeufs (environ 2)
Rhubarbe compotée :
500g de rhubarbe
100g de sucre semoule
Meringue :
3 blancs d'oeuf
5cl d'eau
180g de sucre en poudre
Préparation:
Dans un saladier, sabler la farine et le beurre à la main.
Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace.
Dans un bol, mélanger les œufs en omelette et y faire dissoudre le sel.
Ajouter le tout aux ingrédients secs.
Malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte.
La filmer et la réserver au frais pour 12h.
Le lendemain, étaler la pâte.
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Et le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler la pâte dessus, rectifier les bords.
Piquer la pâte, et y mettre du poids. Cuire à blanc pendant 20 mn à 170°C.
Rhubarbe compotée (la veille) :
Laver, éplucher la rhubarbe. La tailler en petits morceaux.
La mettre dans un récipient et la saupoudrer de sucre.
Bien mélanger le tout, filmer et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, égoutter la rhubarbe et la mettre dans une casserole. Réserver le sirop.
Faire chauffer la rhubarbe sur feu doux jusqu'à ce qu'elle se transforme en compotée. Si elle accroche au fond de la casserole, la mouiller avec le sirop mis de côté.
Réserver.
Puis augmenter à nouveau la vitesse et fouetter jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 872 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 116,2 g
Lipides 33,6 g
Publié par Chachouàlacrème