Mini madeleines glacées au citron de C. Michalak
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Appareil à madeleine :
20g de lait entier
50g de sucre en poudre
1g de vanille liquide
Zestes râpés d'un citron jaune
Zestes râpés d'un citron vert
62g de farine
68g de beurre fondu
50g d’œuf (= 1 œuf)
2g de levure
Glaçage citron olive :
100g de sucre glace
25g de jus de citron
12g d'huile d'olive
Fleur de sel
Préparation:
Mélanger sans émulsionner l'oeuf, les zestes (quantité selon votre goût), le lait, la vanille et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées. Puis mélanger.
Beurrer un moule à mini madeleines. Remplir les empreintes avec l'appareil sans en mettre jusqu'en haut (les madeleines gonflent à la cuisson).
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 8 mn (avec mon mini four, il m'en a fallu le double).
Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger tous les ingrédients sans émulsionner.
Lorsque les mini madeleines sont cuites, les démouler.
Puis les tremper dans le glaçage uniquement sur le dessous de la coquille, 2 mn après la sortie du four.
Les poser sur une plaque de four et les parsemer légèrement de fleur de sel. Puis les enfourner 3 mn à 210°C.
Les laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 381 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 48,0 g
Lipides 17,6 g
Publié par Chachouàlacrème
