Couscous tunisien aux légumes

Dans le bas du couscoussier mettre un filet d'huile et ajoutez l'oignon émincé finement, laisser suer.

Ajoutez le concentré de tomates avec l'harissa et laissez mijoter un peu avant d'ajoutez les épices, remuez et ajoutez un peu d'eau pour ne pas que sa colle. Laissez mijotez un peu pour que le mélange harissa tomates s'imprègne bien des épices.

Ajoutez la viande coupé en morceau avec les poids chiche et carottes, couvrez d'eau à hauteur (pour bien recouvrir la viande). Laisser cuire à feu moyen. N'hésiter pas à rajoutter de l'eau si le mélange se désseche trop).

Ajoutez ensuite la courge couper en morceaux, les courgettes coupés en morceau, le fenouil coupé en morceau, les pommes de terre épluchées et coupées en deux.

Placer le haut du couscoussier, humidifier un peu la semoule et ajoutez un peu d'huile d'olive, travailler la semoule avec les mains. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier versez y la semoule.

Dès que la vapeur passe au travers du couscous arrossez avec de la sauce. Répeter l'opération une autre fois. Versez la semoule dans un grand plat et arrossez une dernière fois (la semoule doit tout absorber).

Dresser dans un plat creux à service et décorer avec les légumes et la viande.

Bonne appétit .