Profiteroles vanille sauce chocolat

Préchauffer le four à 200°C.

La pâte à choux :

Faites chauffer l'eau et le beurre sur feu moyen, quand le mélange bout, incorporez aussitôt la farine d'un seul coup et battez vigouresement à feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache toute seule des parois de la casserole.

Hors du feu ajoutez un par un les oeufs, sans cesser de battre énergiquement.

Faconner sans attendre des choux sur votre plaque à cuisson (laisser un espace de 4 cm environ entre chaque choux).

Cuire pendant 7 min, quand les choux sont gonfler baisser le thermostat à 180°C et laisser cuire pendant 10 min. A u bout des 10 min faites une entaille à la base de chaque choux (faites vite pour ne pas que les choux se dégonflent) et prolonger la cuisson de 5 min.

Laisser refroidir, pendant ce temps préparer la crème.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait la vanille, pui retirez aussitôt du feu. Laisser infuser 10 min avant de jeter la gousse de vanille.

Battez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine sans cesser de battre puis incorporer progressivement le lait tiédi, toujours en battant régulièrement. Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, en remuant la crème avec un cuillère en bois. Réduisez le feu et laisser frémir 10 min, sans cesser de remuer, puis retirez du feu et laisser refroidir à température anmbiante et poser une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'une peau se forme. En refroidissant le crème va s'épaissir.

Fourrez les profiteroles. (J'ai utiliser une seringue patissière).

Pour la sauce au chocolat, mélanger tout les ingrédients dans une casserole et laisser fondre à feu doux, sans cesser de remuer.

Disposez des profiteroles dans une assiette et nappez les de sauce au chocolat. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

Ils ont envie d'essayer