Riz djerbien (recette tunisienne)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Disposez le riz dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, curcuma, coriandre, de paprika, d'harissa et de concentré de tomate. Ajoutez le persil, les épinards, le foie et les poids chiche et la viande rissoler avec les oignons. Mélanger le tout et disposez tout ce mélange dans la partie haute du couscoussier et couvrez tandis que la partie inférirure du couscoussier est remplie d'eau bouillante. Laissez cuire à la vapeur. Ajoutez les petits poids avant cuisson totale. Laissez cuire pendant 30minutes, remuez avec une spatule en bois de temps à autre. (Si le riz est un peu sec, arrosez avec un peu d'eau chaude) Vérifier le sel et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ingrédients:
- Riz 200 grammes
- Viande de veau ou d'agneau ou poulet 300 grammes
- Foie (Je n'en ai pas mis) 200 grammes
- Persil (Coupé finement)
- Oignons 3
- Épinards (Coupés finement) 500 grammes
- Sel
- Poivre
- Paprika 1 cuillère à café
- Harissa (J'ai mis une cuillère à soupe rase d'harissa sans mettre le paprika) 0.5 cuillère à café
- Curcuma 0.25 cuillère à café
- Coriandre en poudre 0.25 cuillère à café
- Huile 0.1 litre
- Pois chiches (Trempés la veille dans de l'eau)
- Petits pois 1 à 2 gobelets
- Concentré de tomates 2 cuillères à soupes
Préparation:
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Étape 1Coupez les oignons finement.
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Étape 2Coupez la viande en petits cubes. Si c'est de la viande de bœuf, vous pouvez la faire cuire dans un filet d'huile avec les oignons pendant 15 minutes pour l'attendrir un peu.
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Étape 3Coupez le foie en petits cubes.
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Étape 4Disposez le riz dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, curcuma, coriandre, paprika, d'harissa et de concentré de tomate.
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Étape 5Ajoutez le persil, les épinards, le foie, les poids chiches et la viande rissolée avec les oignons.
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Étape 6Mélangez le tout et disposez tout ce mélange dans la partie haute du couscoussier et couvrez tandis que la partie inférieure du couscoussier est remplie d'eau bouillante.
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Étape 7Laissez cuire à la vapeur.
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Étape 8Ajoutez les petits pois avant cuisson totale.
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Étape 9Laissez cuire pendant 30 minutes, remuez avec une spatule en bois de temps à autre.
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Étape 10(Si le riz est un peu sec, arrosez avec un peu d'eau chaude).
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Étape 11Vérifiez le sel et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 407 kcal
Protéines 26,9 g
Glucides 46,1 g
Lipides 3,8 g
Publié par chadiray
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Bredala, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
Invité
L huile à sert à quel moment en faite?juste si on met du boeuf?
Invité
Trop bon
Christine
Excellent moi j ajoute quelque clou de girofle et bâton de canelle et un peu plus d huile ainsi que des petit dé de carotte
Invité
Très bon assez simple je met un peu plus d'huile pour ma part
Invité
Mettez un peu plus d'harissa et servir avec du yaourt a la grecque salé et poivré.....
Amor
C'est excellent et trop bon
Zied
Le riz djerbien est mon plat préféré. Ce soir, je me suis lancé pour la 1 ere fois. Je vous remercie pour la recette!
Ps: j'ai ajouté 4 gousses d'ail et une pincée de thym.
Invité
Mmm c délicieux
Invité
c'est vraiment très bon et très simple!
Yasmine
J'adore le riz Jerbien, un collègue tunisien nous en faisait souvent c'est un régal à chaque fois