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Foie gras façon "Marianne"
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 foie gras frais environ 500g Sel poivre30cl de champagne demi secfarine + eau1terrine en terre1 grand plat à four pour le bain marie
Préparation:
Denervez le foie.
Saler poivrer légèrement.
Disposer dans la terrine.
Couvrir avec le champagne.
Faire un "boudin" de pâte avec la farine et l'eau de façon à fermer hermétiquement le couvercle de la terrine.
Mettre de l'eau chaude ds le plat à four, placer la terrine dans l'eau.
Faire cuire 35 minutes à 150¤.
Laisser refroidir dans le four.
Mettre le foie dans un plat et recouvrir de film étirable.
Placer au réfrigérateur pendant 48h avant de servir.
Saler poivrer légèrement.
Disposer dans la terrine.
Couvrir avec le champagne.
Faire un "boudin" de pâte avec la farine et l'eau de façon à fermer hermétiquement le couvercle de la terrine.
Mettre de l'eau chaude ds le plat à four, placer la terrine dans l'eau.
Faire cuire 35 minutes à 150¤.
Laisser refroidir dans le four.
Mettre le foie dans un plat et recouvrir de film étirable.
Placer au réfrigérateur pendant 48h avant de servir.
Publié par Chajoce64 - https://www.lesfoodies.com/chajoce64