Caponata
Une recette de plat facile par chamsaya
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes :4 petites courgettes3 poivrons ( j'ai pris 2 rouges et un vert)1 grosse aubergine3 tomates rondes1 échalote3 gousses d'ail entières avec ou sans leur robe5 petits oignons blancs nouveaux1 coeur de céleri branche émincé1 petit bouquet de persil50 g de câpres75 g d'olives noires dénoyautées75 g d'olives vertes dénoyautées3 cas d'huile d'olive1 cc sel1 cc poivre2 piments de cayenne1 bouquet garni thym et laurier1 cas de vinaigre de framboises2 cas de sucre en poudre
Préparation:
Recette tirée de mon blog: www.aucitronconfit.com
La caponata est un plat sicilien qui ressemble de par sa composition à notre bonne ratatouille : courgettes, aubergines, poivrons. Oignon, ail et condiments.
Mais ici on ajoute du sucre, du vinaigre, du céleri branche et des câpres. Beaucoup de versions, je me suis inspirée de celle du chef Ducasse dans son livre "Méditerranées, cuisine de l'essentiel".. Une version avec des olives par contre, lui suggère des anchois en plus, à tester aussi.
Pour la cuisson, comme la ratatouille, deux écoles, celle où on fait cuire tous les légumes ensemble, et une plus longue avec une cuisson séparée des légumes. J'ai opté pour celle ci, les légumes gardent leur goût et leur saveur.
Lavez les câpres, et rincez les plusieurs fois, réservez.
Grillez les poivrons, mettez les dans un sac plastique pour enlever les peaux plus facilement. Epluchez les les et coupez les en grosses lanières. Filtrez si possible le jus des poivrons pour l'ajouter à la caponata.
Coupez l'aubergine en gros dés et faites la dégorger au gros sel pendant une demi heure, rincez et séchez la.
Lavez les courgettes et coupez le en rondelles épaisses.
Epluchez les tomates, épepinez les et coupez les en dés.
Hâchez le céleri et le persil.
Dans une sauteuse, faites revenir séparément les légumes sauf le céleri et les tomates avec un peu d'huile d'olive, faites les cuire "al dente", et égouttez les légumes au fur et à mesure.
Dans une cocotte faites revenir l'ail, et ajoutez tous les légumes avec le bouquet garni, ajoutez le sel, le poivre, les piments émiettés.
Ajoutez les tomates, le sucre, le vinaigre, le céleri et le persil.
Mettez les olives, les câpres, et laissez compoter quelques minutes. Ajoutez pour terminer les poivrons crus.
Mélangez délicatement.
Servez chaud, tiède ou froid, en plat ou en accompagnement de vos grillades, viandes ou poissons.
Mots-clés: aubergines, caponata, courgettes, ratatouille
Pour 100 g :
Calories 50 kcal
Protéines 0 g
Glucides 4 g
Lipides 2 g
Publié par chamsaya
4 commentaires
catounette
belle ta recette avec les bons légumes d'ét,merci,bises
WonderAlice
magnifique!
soizic45
encore une belle recette CHAMSAYA ( cette fois pas de faute dans ton nom ) merci bisous
katcelau
5 gros coeurs pour toi elle est tres belle mon mari la fait tres bien aussi