Confiture de fraises

C'est la fin des fraises, et le moment pour celles qui ne l'ont pas fait de faire leurs confitures pour l'hiver à venir.. La saison des confitures est ouverte par la fraise, je pense que c'est la confiture préférée des français. Les confitures ont leur place à part dans notre alimentation, les petits déj, les goûters,
Quelques patisseries, et pour accompagner les yaourts, elle est indispensable.

Il faut choisir des fraises bien mûres, j'ai opté pour des Clery, dur dur de trouver des garriguettes, pourtant j'habite à quelques km de Carpentras.
Bien laver les fraises, les équeuter, les couper en morceaux et les disposer dans un saladier. Bien mélanger avec le sucre et le jus de citron. Couvrez d'un film alimentaire et hop au frigo pour la nuit, afin de laisser les fraises dégorger et macérer dans le sucre.
Prendre une marmite ou une bassine à confitures, versez vos fraises, et faites cuire. Pensez à écumer régulièrement. Pour conserver des morceaux de fraises, quand la marmite arrive à ébulition,
J'attends cinq minutes et je retire mes fraises, que j'ajouterai un peu avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux.
Vérifiez la consistance de votre confiture, en déposant une cuillère à café dans une assiette, dès qu'elle se fige, la confiture est prête. Ajoutez les morceaux de fraises, attendre deux à trois minutes, et éteindre.
Versez la confiture dans vos pots, essuyez bien les bords, fermez les pots, et retournez les pendant quelques heures.
Régalez vous.

Ils ont envie d'essayer