Makrouts
Magnifiques un réel bonheur - siaskas
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pâte :
250 g de semoule moyenne
1 pincée de sel
50 g de farine
125 g de beurre
eau tiède + eau fleur d'oranger
Pour la farce :
250 g Pâte de dattes
un peu de beurre
1/2 cc de cannelle
eau de fleur d'oranger
noix de coco rapée
Huile de friture
500 g de miel
eau de fleur d'oranger
Préparation:
De délicieuses douceurs à consommer sans modération avec un bon verre de thé à la menthe. Une patisserie originaire d'Algérie, et qui aujourd'hui se fait partout. Elle est synonyme de fêtes, de partage, de convivialité. Et travaillez de manière à avoir une pâte sablée, sans pétrir surtout. Malaxez doucement. Il faut préparer la farce, certaines préparent elles mêmes leur pâte de dattes, je cède souvent à la facilité, mais je posterai la recette bientôt. À avoir une pâte onctueuse qui ne colle pas. Faites des boudins de cette pâte. Réservez. Réchauffez pendant ce temps le miel, ajoutez 1 cas d'eau de fleur d'oranger. Laissez tièdir.
Elle n'est savoureuse que quand la préparation se fait avec du bon miel, et non pas du sirop de sucre. Les dattes emmènent le sucré naturellement, et sans agressivité.
J'aime quand ils sont petits, frais, et fondants, c'est pour cette raison que je les prépare en petite quantité.
La recette peut sembler fastidieuse, mais elle est assez simple. Les mesures sont données à titre indicatif, à vous de faire en sorte que le goût corresponde à vos envies, et que la pâte devienne malléable.
Et facile à travailler.
Le mieux selon moi est de préparer la pâte la veille au soir, afin que la semoule absorbe le beurre, long, mais ça change tout à la consistance et au
goût des makrouts.
Dans un saladier, versez votre semoule, votre farine, la pincée de sel travaillez de telle manière à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu
compacte, non pétrie.
Divisez cette pâte en deux ou trois boules. Et étalez là pour obtenir des boudins. Aplatissez les boudins de pâte, et creusez au milieu un canal afin de
déposer la farce. Rabattre la pâte, et scellez bien les bords afin de recouvri la farce. Travaillez pour obtenir des boudins rectangulaires, d'une hauteur
uniforme, d'une épaisseur de 2 cm et 4 à 5 cm de large.
Découpez des losanges, disposez les sur un plateau. Et laissez reposer, afin que la pâte se durcisse, cela vous évitera des déconvenues lors de la cuisson.
J'attends à peu près une demi heure à une heure.
Laissez refroidir avant de déguster. Se conservent très bien dans des boîtes métalliques.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 719 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 129,8 g
Lipides 15,7 g
Publié par chamsaya
13 commentaires
Invité
C'est vraiment bon
laurent chabrier
recette comme je l'ai toujour connue.j'avais besoins d'un petit rappel.
merci pour cette retrouvaille.
jaime
C bien et bon
Invité
CA MARCHE A MERVEILLE
chamsaya
De rien kitchen, c'est un réel plaisir...bonne journée
kitchen2010
tu a toute a fait raison ma chere chamsaya ,merci bcp pour tous se que tu nous apprend en partagent tes recettes avc nous
mima
dsl mais je n'ai jamais vu du makrout avec la farine
chamsaya
Merci à vous.. la vie n'est rien sans partages, et échanges. Bonne journée.
siaskas
MAGNIFIQUES un réel bonheur !!!! et merci pour tes explications claires et précises.Bisous
catounette
J'adore ça mais je n'ai plus le droit d'en manger,5 coeurs mérités pour ces bonnes pâtisseries,merci