Méli Mélo d'agneau
Une recette de plat originale par chanejo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 gigot d'agneau1 kg de carottes1 kg d'endives1 boite de flageolets2 oignons1 Fond de boeuf3 poignées de raisins secsUne douzaine de pruneauxSel , poivre , sucre , beurre
Préparation:
Ce plat se prépare en 2 temps .
Emincer les oignons , les faire revenir dans le beurre dans une cocotte.
Une fois qu'ils sont translucides, mettre le gigot pour le colorer dans le beurre.
Eplucher les carottes , les trancher en rondelles. Les mettre dans la cocotte et mouiller jusqu'au niveau des carottes.
Ajouter le fond de boeuf, ne pas saler (le fond de boeuf contient deja beaucoup de sel). Ajouter les raisins secs.
Aujouter avant de fermer la cocotte les pruneaux sur le dessus.
Fermer la cocotte et laisser cuire 1 heure environ.
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En paralèlle, braiser les endives : donc couper les endives en lamelles, les mettre dans une poele anti adhesive avec du beurre. Les sucrer (c'est que va donner la coloration et de la douceur à l'endive) et saler / poivrer. Couvrir cette poele et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant une bonne demi heure feux doux.
Lorsque la cuisson des endives est terminée , les endives doivent être tendres, il faut laisser l'eau de cuisson s'évaporer .
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Une fois la cuisson de la viande terminée et celle des endives aussi, il faut rassembler tout ce petit monde, alors :
Enlever les pruneaux et les reserver pour la décoration finale, Attention ils sont fragiles !!!!
Incorporer les endives à la viande, avec les carrottes , égoutter les flageaolets et les mettre avec.
Mélanger le tout et donner un dernier coup de chauffe !
Dresser le tout dans des assiettes chaudes avec les pruneaux en décoration.
J'ai inventé cette recette un soir ou je ne savais pas trop quoi faire pour mes bouches affamées !! Le résultat est surprenant et original.
Bonne dégustation.......
Publié par chanejo