Penne aux aubergines et tomates sechées au parmesan
Une recette de plat appétissante par chanejo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
400 grs de Penne rigate3 belles aubergines1 boite de tomates séchées conservées dans l'huile d'olivesel / poivre si besoin Parmesan en copeaux
Préparation:
Eplucher les aubergines.
Les couper en larges tranches environ 1 cm d'épaisseur.
Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes ; ensuite les découper en petits cubes.
Mettre dans une poele l'huile des tomates séchées, faire chauffer puis mettre les aubergines pour les saisir . Ajouter ensuite les tomates séchées en petits dés si les morceaux sont importants .
Ne pas saler la préparation , l'huile des tomates séchées contient déjà du sel ainsi que du poivre).
Laisse mijoter tout le temps de la cuisson des pates.
En paralèlle, faire chauffer votre eau pour les Penne , introduire un filet d'huile d'olive pour la cuisson .
Dès que vos pates sont cuites à souhait , les mélanger avec les aubergines et les tomates séchées . Présenter sur une assiette préalablement chauffée.
Vous pouvez ajouter des olives noires pour la décoration et parsemer vos assiettes de copeaux de parmesan.
A déguster CHAUD.....
Cette recette se marie formidablement bien avec du saumon aux graines de sésame, mais peut se consommer en plat unique .
Mots-clés: parmesan;aubergines;tomates séchées;penne;, pates
Publié par chanejo
Primerose57
bien appétissante cette recette