Pavé de saumon gratiné à la rhubarbe

Mettre de l'eau dans un récipient environ 3 litres , porter à ebullition.

Ajouter à cette eau un cuillère à soupe de court bouillon (disponible en général chez votre poissonnier ). NE PAS SALER Le court bouillon contient beaucoup de sel.

Plonger délicatement les pavés de saumon , les cuire de façon superficielle ( le coeur du pavé doit rester cru, la cuisson de terminera au four) meme pas 5 minutes !!!!

Une fois le pavé "cuit", le sortir , le débarasser de sa peau et le coucher dans un plat préalablement beurré.

Couvrir le saumon de rhubarbe.

Pour la rhubarbe 1 ere solution le pot donc rien à faire ; 2 eme solution la rhubarbe fraîche.

Faire cuire la rhubarbe en retirant le maximun d'acidité mais sans trop la sucrer.

Une fois que le saumon est couvert de rhubarbe , mettre quelques grains de sel de guérande pour réveiller l'aspect sucré, salé , puis mettre du gruyère.

Mettre au four TH 06 / 07, pendant 20 minutes,

Surveiller la couleur du gruyere.

Servir Chaud , avec un accompagnement simple ( soit une pomme de terre vapeur ou un riz blanc).

Mélange très subtil, à découvrir.......

Ils ont envie d'essayer