Pancakes aux pommes

-Mettez la farine, la levure et une cuillère de sucre dans un saladier. Mélangez et creusez un puits. Battez le lait, la crème et l'oeuf entier, puis versez dans le puits. Fouettez doucement en incorporant la farine petit à petit.

-Faites fondre 30g de beurre et laissez-le tiédir. Versez-le doucement dans la pâte en mélangeant sans arrêt. Ajoutez le jus de pomme et mélangez à nouveau. La pâte doit être lisse et peu épaisse.

-Montez les blancs en neige pas trop ferme avec le sel et incorporez-les à la pâte. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

-Coupez les pommes en rondelles fines et arrosez de jus de citron. Faites chauffer une petite poêle et badigeonnez-la de beurre. Versez une petite louche de pâte, déposez une rondelle de pomme et laissez cuire 2 minutes environ sur feu moyen. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute pour faire dorer la pomme.

-Posez les pancakes sur un linge et emballez-les pour qu'ils restent chauds. Poursuivez ainsi la cuisson des pancakes en remettant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire. Saupoudrez-les de sucre en poudre et servez tiède.

Astuce : m'envoyez un message ! Bonne appétit !

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