Tomates farcies a la provencale ( sans viande) et dos de cabillaud au jus de tomate.

. Préchauffer le four à 200 degrés.

. Vider les tomates une par une, en retirant le chapeau puis en enlevant la pulpe et le jus avec une petite cuillère.

. Récupérer le jus et la pulpe des tomates.

Dans une coupelle.

. Disposer une petite cuillère de riz cru dans chaque tomate puis assaisonner. L'intérieur avec de l'ail, du sel, et pourquoi pas du cumin.

. Placer les tomates au four pour environ 35 minutes a 200 degrés.

. Couper une courgette en petit dés.

. Faire revenir les oignons dans une poêle dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les courgettes..

. Saler, mettre de l'ail sur le tout.

. Faire revenir a feu doux pendant 20 min.

. Utiliser la pulpe et le jus de tomate en tant que sauce : Ecraser le tout avec une fourchette puis le faire reduire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, a feu doux pour 20 min. Lorsque le mélange est sec, ajouter un peu d'eau puis continuer a faire reduire. Ne pas oublier de saler er d'ailler le mélange en début de cuisson.

. Disposer les 4 dos de cabillauds dans un plat et ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, de l'ail.

. Faire cuire le tout pour 20 min a 200 degres (ajouter le poisson au bout de 20 min de la cuisson des tomates).

. Le dressage : Disposer une a deux petite cuilleres de courgette dans la tomate pour la remplir, puis ajouter le chapeau. Disposer le cabillaud surplombé de la sauce tomate a coté de la tomate farcie.

. Si il reste de la farce, on peut la placer dans l'assiette.

. Pour plus de gourmandise, ajouter une biscotte tartinée de tapenade.

Bon appétit !!

Ils ont envie d'essayer