Escalivade à ma façon

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en bande de 1 cm d'épaisseur, les poivrons en 4 dans le sens de la longueur en prenant soin de les épépiner et de les aplatir, les oignons et les tomates en rondelles. (oignons 5 mm tomates 1 cm). Huiler généreusement d'huile d'olive un plat allant au four.

Disposer les couches de légumes dans le plat en commançant par les aubergines puis les oignons, à nouveaux les aubergines, puis les poivrons (peau en dessous), les oignons, les tomates et enfin les gousses d'ail coupées en petit morceaux sur les tomates. Les légumes dépassent de 5 cm la hauteur du plat. En cuisant ils fondent et ne débordent pas. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive entre chaque couche de légumes. Cuire 1 heure à 1h 15, selon la chaleur de votre four, à 200°C. Les légumes sont cuits lorsque la pointe du couteau traverse facilement les couches et que le dessus des tomates est un peu cramé. (Escalivade veut dire plat cramé).

Servir froid en accompagnement d'une grillade ou de viandes blanches. Peut se préparer la veille car se mange froid.

Bon appétit.