GATEAU A l'ANANAS

PRÉPARATION
Égoutter les rondelles d'ananas ou couper l ananas frais. Préparer un caramel avec 100g
de sucre et 2 c. à soupe d'eau. Napper le fond du moule à manqué, et recouvrir de
rondelles d'ananas, couper le reste en morceaux.

Travailler à la spatule le beurre ramolli avec le reste de sucre, 1 pincée de sel,
et les jaunes d'œufs. Ajouter la farine et la levure, la noix de coco et les
morceaux d'ananas et 2 c. à soupe de rhum.

Incorporer les blancs d'œufs battus en neige. Répartir la pâte dans le moule sur
les tranches d'ananas.

Dans le four préchauffé à 200°, cuire 25 à 30 minutes à 180°. Vérifier la cuisson
en piquant avec la lame d'un couteau. Sortir et attendre 3 minutes et démouler le
gâteau.