COQUES AU NATUREL
Une recette d'entrée facile et rapide par charlie
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
3 Litres de coques fraîches1 Dl de vin blanc1 ÉchalotteQuelques brins de ciboulette ou persilSel et poivre
Préparation:
Lavez les coques à grande eau, à plusieurs reprises. Puis, mettez-les à tremper pdt environ 30 mn dans de l'eau salée. De la sorte, elles s'ouvriront et perdront leur sable.
Etouttez les coques et rincez-les encore une fois à l'eau claire.
Epluchez l'échalotte et hâchez-la.
Versez le vin blanc dans une sauteuse et jetez-y le hacis d'échalote. Faites chauffer jusqu'à évaporation presque complète du vin.
A ce moment, ajoutez les coques et augmentez la source de chaleur. Surveillez les coques et dès qu'elles sont toutes ouvertes, ôtez la sauteuse du feu. A l'aide d'un écumoir sortez lez coques et disposez-les dans le plat de service.
Passez le jus de cuisson à travers une passoire très fine doublée d'une mousseline, versez-le sur les coques.
Coupez les brins de ciboulette ou de persil et jetez-les sur les coques.
Servez sans attendre.
Vous pouvez également rajouter 2 c à s de crème fraîche dans la sauteuse lorsque vous avez passé le jus de cuisson. Salez, poivrez, versez cette sauce sur les coques.
Bon appétit
Pour 100 g :
Calories 79 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par charlie