COQUILLES SAINT JACQUES SUR FONDUE D'ECHALOTTES, MAGRET FUME....
Et posez les St Jacques sur la fondue d'échalotes un peu de persil, et hop vite servez chaud et déguster ;
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
8 St Jacques300 gr d'échalotes6 tranches de magret de canard fuméune poignée de graines de courge60 gr de beurre1 cuillère à soupe de crèmesel poivre un demi verre de vin blanc
Préparation:
Préparez les Jacques, épluchez les échalotes les taillez en fines lamelles les faire fondre avec 10 gr de beurre tout doucement quand elles sont juste blondies ajoutez le vin blanc laissez évaporer, dans une assiette préparez 40 gr de beurre en petits morceaux à température, faire frire les magrets bien les égoutter les couper en demi tranches de façon à former une fleur mettre un peu de persil sur le cœur. Chauffez les échalotes tout doucement, dans une poêle mettre les st Jacques avec 10 gr de beurre, mettez les petits morceaux beurre dans les échalotes montez la sauce au fouet feu tout petit (perso plaque à 2) terminer avec une cuillère de crème pour lier. Retournez les St Jacques 1 min de chaque côté. Dressez le lit d'échalotes les morceaux de magret sur le côté les graines de courge grillées (je les avais placées avant le dressage) et posez les St Jacques sur la fondue d'échalotes un peu de persil, et hop vite servez chaud et déguster
Une portion (env. 220 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 22,4 g
Lipides 24,6 g
Publié par charlie
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- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.