BOEUF AUX CAROTTES ET AUX CHAMPIGNONS

1/ Coupez la viande en cubes de 4 cm de côté. Grattez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez l'ai et écrasez-le au presse-ail.

2/ Allumez le four, thermostat 5 (170°). Tamisez la farine au-dessus d'une assiette. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez. Passez les cubes de viande dans la farine de façon à bien les enrober.

3/ Faites chauffer 3 c à s d'huile dans une poële. Faites-y blondir les cubes de viande sur toutes leurs faces, puis retirez-les et mettez-les dans une cocotte.

4/ Ajoutez dans la poële 1 c à s d'huile, puis l'ail et l'oignon. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Ajoutez la farine qui est restée dans l'assiette, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 1 mn en remuant avec une spatule.

5/ Versez peu à peu la bière et le bouillon dans la poële, en remuant pour bien mélanger. Portez à ébulition puis ajoutez la feuille de laurier, le sucre, le vinaigre, la moutarde, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez et versez dans la cocotte. Ajoutez les carottes, puis couvrez la cocotte et glissez-la dans le four.

6/ Nettoyez les champignons en supprimant le bout terreux. Au bout de 1H15 de cuisson, retirez la cocotte sans éteindre le four. Ajoutez les champignons, couvrez à nouveau la cocotte et remettez-la dans le four. Laissez cuire encore 20 mn environ, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Otez la feuille de laurier et servez très chaud.

Vous pouvez très bien faire cette recette en la laissant mijoter qqs heures sur le feu très doux....

Ils ont envie d'essayer