ENCORNETS FARCIS DELICIEUX
Une recette de plat proposée par charlie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Rapporter le message 8 tubes d’Encornets12 Crevettes Roses1 dos de Cabillaud ou autre1 Sachet de blancs d’encornets 1 Boite de crabe2 Échalotes4 grains d’ail ½ verre de Fumé de Poisson 1 Grosse boite de Purée de Tomates1 verre de vin Blanc Sec1 Pincée de piment d’EspeletteCognac pour FlamberSel + PoivreCure dents
Préparation:
Sauce : Couper finement les échalotes, faire blondir les échalotes dans du beurre, ajouter le fumé de poisson, laisser mijoter 2 minutes, ajouter le vin blanc, laisser mijoter un peu puis ajouter la purée de Tomates et l’ail écraser ainsi que la pincée de piment d’Espelette, Saler et Poivrer. Faire mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter le crabe puis réserver.
Farce : Faire revenir les blancs d’encornets dans du Beurre idem pour le dos de cabillaud mélanger ajouter les crevettes, flamber
avec le cognac.
Mixer le tout, saler poivrer, mouiller légèrement avec la sauce et réserver.
Farcir les encornets avec cette farce, les fermer avec un cure dents.
Dans un plat allant au four mettre un peu de sauce au fond disposer les encornets farcis les recouvrir avec la sauce.
Mettre au Four th 180° pendant 40 minutes
* S’il reste de la farce il faut la rajouter à la sauce avant de recouvrir les encornets.
Publié par charlie
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.