VEAU ET SA SAUCE AU MARSALA
Une recette de plat maison par charlie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
La Sicile nous propose une délicate alliance de finesse dans cette recette de veau et sa sauce au Marsala.
Ingrédients pour 4 personnes :
* 15 g de cèpes séchés
* 4 escalopes de veau minces ou 8, très minces (max: 250 gr/pers.)
* 1 cuil à soupe de farine
* 50 g de beurre
* sel, poivre
* 2 cuil à soupe de jus de citron
* 1 gousse d'ail
* 1 bouquet de persil
* 4 cuil à soupe de marsala
Préparation:
Préparation des escalopes au Marsala.
1) Mettre les cèpes séchés dans un récipient, recouvrez-les d'eau tiède et laissez-les se réhydrater 30 min. Pendant ce temps, battez les escalopes de veau pour les attendrir, puis farinez-les légèrement.
2) Chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est mousseux, faites-y dorer les escalopes à feu moyen 1 à 2 mn de chaque côté. Salez, poivrez abondamment et ajoutez 1 cuil à soupe de jus de citron.
3) Sortez les escalopes et maintenez-les au chaud dans le four. Pressez les cèpes pour les essorer, coupez-les en petits morceaux. Pelez la gousse d'ail, hachez-la et écrasez-la à la fourchette.
4) Passez rapidement le persil sous l'eau fraîche et égouttez-le. Eliminez les tiges, ciselez les feuilles. Déglacez le fond de poêle au marsala, ajoutez les cèpes, l'ail et 2 cuil à soupe d'eau de trempage des cèpes.
5) Versez le reste de jus de citron dans la poêle et laisser réduire quelques minutes. Dressez les escalopes sur un plat chauffé, nappez-les avec la sauce. Parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 117 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 4,7 g
Lipides 10,2 g
Publié par charlie
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
pipoue83
A essayer tres vite!
italmo
JE FAIS LA MEME CHOSE SUPER BON