Daube de Boeuf
Une recette de boeuf moelleuse par Jean-Charles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 kg 200 de gîte ou de culotte de bœuf200 gr de poitrine fumée200 gr de carottes100 gr de tomates200 gr d'oignons70 cl de vin rouge1 sachet de cèpes sec2 cuillerée a soupe d'eau de vie ou d'alcool fort5 cl de vinaigre5 cl d'huile d'olive½ cuillerée à soupe de concentré de tomates1 sachet de Mïzena ou de farine1 gousse d'ail1 potage Maggi1 bouquet garni3 clous de girofle3 baies de genévrierGros sel poivre
Préparation:
Trancher la joue de bœuf en cubes de 50 à 80 gr. Les placer dans une terrine, les saupoudrer de gros sel, les asperger d'eau de vie et laisser macérer pendant 1 heure.
Ajouter les carottes et les oignons émincés, la gousse d'ail écrasé, le bouquet garni, les clous de girofles, les baies, le vin rouge et le vinaigre. Mettre le tout au frais et laisser macérer pendant au moins 12 heures. Ensuite égoutter.
Dans une marmite faire revenir à l'huile les morceaux de viande et les légumes de la marinade. Couvrir et laisser étuver pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, la poitrine fumée le concentré de tomate, le jus de la marinade et 1 verre d'eau les champignons sec (réhydrater), le potage Maggi. Porter a ébullition, couvrir à nouveau puis mettre au four thermostat 5 (180°), pendant au moins 2 heures. En fin de cuisson rajouter 1 sachet de Maïzena ou de farine. Rectifier l'assaisonnement.
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 420 g) :
Calories 660 kcal
Protéines 58,2 g
Glucides 4,2 g
Lipides 33,3 g
Publié par Jean-Charles
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Domino19 a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Domino19
A faire merci
doune
Un plat délicieux !! Je remplace la joue par du braisé c.est tout aussi bon la viande mijote pour ma part près de 3h00 elle fond dans la bouche . Merci
pepere52
Bon bah j'arrive,
CHRISTIAN
bonjour j ai eu le plaisir d etre invite par JC et j avoue que sa daube est une tuerie.Seul bemol maintenant que j ai vu ses recettes c est de ne pas avoir eu en desert le moelleux au chocolat.Mais je ne desespere pas.
Merci charly pour ce bon repas
Doria
C'est un plat très réconfortant et bien goûteux !