La ratatouille niçoise.
Vous pouvez servir avec en accompagnement de la graine de couscous
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
500g de poivrons verts,500 g de poivrons rouges,1kg d'aubergines bien brillantes,1 kg de courgettes1kg d'oignons1 kg de tomates bien mûres,1 bouquet garni,Huile d'olive,Sel,Poivre
Préparation:
Laver les légumes. Couper en dés les poivrons, les aubergines et les courgettes. Faites dégorger les dés d'aubergines dans une passoire avec du sel pendant une demi heure au moins. Émincer les oignons. Peler et épépiner les tomates.
Dans une poêle à fond épais verser 1 /2 cm d'huile d'olive et faire revenir à point, successivement ; poivrons, aubergines, courgettes, et oignons. Saler en cours de cuisson. Rajouter de l'huile dès que besoins. Au fur et a mesure, débarrasser chaque légume dans une même cocotte, sur feu très doux.
Ajouter alors les tomates, grossièrement écrasées, et le bouquet garni. Rectifier le sel, poivrer et laisser mijoter près d'une heure en évitant de trop remuer.
Vous pouvez servir avec en accompagnement de la graine de couscous.
Mots-clés: Aubergines, Courgettes., Cuisine Niçoise, Poivrons
Pour 100 g :
Calories 28 kcal
Protéines 0 g
Glucides 4 g
Lipides 0 g
Publié par Jean-Charles
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça bon.
- Jamonac a trouvé ça bon.
Invité
J'adore