La Touchia (Omelette de Blettes)
Omelette de blettes spécialité Niçoise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
6 Oeufs 1 Bouquet de blettes (750 gr à 1 kg de vert nettoyé)1 Oignon 1 Belle gousse d'ail hachée 80 Gr de parmesan2 Cuillères à soupe de persil haché80 Gr de pignons de pin grillés à l'huile d'olives (facultatif)Sel, poivre du moulin, huile d'olives
Préparation:
Dans une grande sauteuse faire revenir légèrement dans de l'huile d'olive les oignons, rajouter les blettes et laisser fondre 10 mn à feu doux, saler, poivrer, incorporer l'ail en fin de cuisson. Hacher grossièrement au couteau les blettes cuites. Les laisser refroidir. Dans un saladier battre les œufs saler et poivrer encore un peu. Rajouter les blettes, le persil, le parmesan et les pignons de pin que l'on aura auparavant fait grillé dans une poêle. Faire bien chauffer l'huile dans une poêle pas trop grande la Trouchia doit doit rester épaisse. Verser le mélange et laisser cuire l'omelette, la renverser sur un plat pour la retourner et remettre dans la poêle pour faire cuire de l'autre.
A manger aussi bien chaud que froid.
Mots-clés: Blettes, cuisine Niçoise
Une portion (env. 330 g) :
Calories 377 kcal
Protéines 16,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 26,5 g
Publié par Jean-Charles
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
belle recette qui ressemble à notre omelette corse mais nous pas épaisse comme celle ci. merci du partage