ROTI SANGLIER AU FOUR

Préparer la marinade.

Couper les carottes, l’oignon et les échalottes en julienne.

Disposer les autour de la viande placée dans un plat assez haut ou un saladier.

Parsemer de persils et herbes aromatiques.

Poivrer

Recouvrir entiérement la viande du vin rouge.

Filmer le plat et placer au frigo pendant 48 h en la retournant 2 ou 3 fois.

Préchauffer le four à 150 °C.

Retirer la viande et la disposer dan un plat à gratin après avoir former un tapis de carottes et échalottes.

Verser un peu de la marinade dans le fond.

Enfourner pour 1 h en l’arrosant à mi-cuisson.

Dés la sortie du four la recouvrir er laisser reposer au moins un nuit.

Déguster froid ou réchauffer.