GANACHE NOIRE / SPECULOOS
Une recette de dessert chocolatée par Chaya
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
116 gr chocolat noir60 gr crème liquide amandeGraines vanille+ reste ganache Dulcey (pour finir !)EnrobageChocolat lait 41 % ValrhonaEclats spéculoos
Préparation:
Faire fondre le chocolat lait et le noir au bain-marie.
Ajouter le praliné et mélanger.
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Verser dans des moules à chocolats.
Placer au congélateur pour bien faire durcir.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Ajouter les éclats de spéculos et mélanger.
Démouler les ganaches, les piquer avec un pique solide (genre ceux des services à fondu) et les plonger dans le chocolat pour bien les enrober.
Tapoter légèrement sur le bord pour enlever l’excédent.
Laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Conserver au frigo.
Meilleur le lendemain une fois le chocolat bien refroidi.
Sortir une dizaine de minutes avant de déguster.
Publié par Chaya
3 commentaires
Chaya
Le chocolat valrhona est le chocolat que la plupart des grands pâtissiers ou chocolatiers utilisent.
Tu trouve surtout sur Paris dans les magasins spécialisés(le Bon Marché, G-detou...)
Quant à la ganache Dulcey, je l'ai faite à partir du chocolat blond du même nom toujours chez valrhona.
C'est du chocolat blanc avec un goût de biscuit. C'est un vrai tuerie ! lol
Je suis ravie que mes recettes te plaisent. N'hésites pas à me donner tes impressions postives ou négatives d'ailleurs.
Elles me seront constructives pour mes prochaines recettes.
Bisous et merci
katcelau
c est quoi le chocolat valrhona et la ganache dulcey!!!dit moi car je fait souvent tes desserts je les adores !!! bizettes kat
Tatie
merci pour ta recette. à faire. bises.