Pain aux herbes / sesame noir
Une recette d'accompagnement maison par Chaya
2 Commentaires
140 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
D'apres la recette du "pain ay thym et farine pois chiche" de www.byac4you.com.270 ml eau60 gr huile8 gr sel fin200 gr farine ble200 gr farine pois chiche / 4 cereales20 gr lait en poudre20 gr levure de boulangerHerbes deshydrateesGraines sesame noir
Préparation:
Delayer la levure dans l'eau a peine tiede.
Mettre les farines, le lait en poudre et le sel dans la cuve du batteur.
Ajouter les herbes et le sesame noir sur les poudres.
Poivrer genereusement.
Mettre le robot en marche avec le crochet pour rendre homogene les poudres puis ajouter l'huile et la levure delayee.
Petrir durant 5 min a vitesse lente puis 10 min a vitesse 2.
Faire lever sous un torchon a temperature ambiante pdt 1h30.
La pate est assez collante, fariner bien le plan de travail et les mains avant d'aplatir celle-ci en un rectangle avec la paume.
Replier en portefeuille puis faire 1/4 de tour. Aplatir un peu et replier de nouveau en portefeuille, faire une boule en placant les plis en dessous.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min a proximite d'une source de chaleur.
Prechauffer le four a 240° C avec un lechefrite placer dans le bas du four directement sur le sole.
Au bout de ce temps, saupoudrer de farine le pain puis faire des incisions en croix avec un couteau bien tranchant mouille.
Enfourner en jetant le verre d'eau (10 cl) dans la lechefrite et en enfermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s'echapper la vapeur d'eau.
Faire cuire environ 20 min.
Si vous trouvez que le pain colore trop vite mettez du papier alu dessous.
Mettre les farines, le lait en poudre et le sel dans la cuve du batteur.
Ajouter les herbes et le sesame noir sur les poudres.
Poivrer genereusement.
Mettre le robot en marche avec le crochet pour rendre homogene les poudres puis ajouter l'huile et la levure delayee.
Petrir durant 5 min a vitesse lente puis 10 min a vitesse 2.
Faire lever sous un torchon a temperature ambiante pdt 1h30.
La pate est assez collante, fariner bien le plan de travail et les mains avant d'aplatir celle-ci en un rectangle avec la paume.
Replier en portefeuille puis faire 1/4 de tour. Aplatir un peu et replier de nouveau en portefeuille, faire une boule en placant les plis en dessous.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min a proximite d'une source de chaleur.
Prechauffer le four a 240° C avec un lechefrite placer dans le bas du four directement sur le sole.
Au bout de ce temps, saupoudrer de farine le pain puis faire des incisions en croix avec un couteau bien tranchant mouille.
Enfourner en jetant le verre d'eau (10 cl) dans la lechefrite et en enfermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s'echapper la vapeur d'eau.
Faire cuire environ 20 min.
Si vous trouvez que le pain colore trop vite mettez du papier alu dessous.
Mots-clés: Pain, sesame noir
Une portion (env. 130 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 31,1 g
Lipides 11,7 g
Publié par Chaya
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Chaya
Merci. J'ai utilise de la levure fraiche au lieu de la deshydratee. Tu vois la difference. Ca gonfle bien et la mie aeree. Bises
rosinette
Magnifique ton pain