Moelleux aux 2 chocolats

Blog de Michèle « Croquant fondant Gourmand ».

Mettre les carrés de chocolat et le beurre dans un petit saladier et faire fondre au bain-marie jusqu’à ce que l’ensemble forme une crème lisse. Réserver.

Clarifier les œufs.

Battre les blancs d’œufs en neige en incorporant les 25 gr de sucre blanc quand ils commencent à prendre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec les 25 gr sucre roux et la farine jusqu’à blanchiment.

Incorporer le chocolat fondu tiède.

Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.

Répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire pendant 13 min au four à adapter. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Notes : la recette d’origine se fait avec moitié chocolat noir et moitié lait. Ayant la moitié de chaque de Lindt, j’ai voulu testé. La texture est proche de celle du fondant et le goût celui du chocolat et de l’amande.

Attention à bien surveiller la cuisson, pour ma part, ayant utilisé des minis moules ronds et d’autres rectangulaires plus grand, les cuissons ont été différentes. Il faut que le dessus gonfle et se craquèle. Retirer aussitôt.

Ils ont envie d'essayer