Creme brulée au chocolat

Coupez la vanille dans le sens de la longueur et enlevez les graines avec la pointe d'un couteau. Melangez les au sucre et mettez les gousses dans le lait. Portez à ebullition, coupez le feu, ajoutez le chocolat (préalablement coupé), remuez pour lisser le tout, puis laissez infuser 30 min.

Prechauffer le four a 130° (th4). Dans un saladier, melangez les oeufs et le sucre et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait en un mince filet sans cesser de rumuer.

Dans des ramequins ou des plats à crèmes brûlées, versez la crème au travers d'un tamis fin (apres avoir retiré les gousses de vanille), puis enfournez 35 min. Pour verifiez la cuisson, plantez un couteau dans la crème, la lame doit ressortir humide mais sans trace.

Laissez refroidir 3h. Epongez la surface des crèmes puis saupoudrez de cassonade. Faites les caraméliser 1 ou 2 min sous le gril du four ou utilisez un petit chalumeau de cuisine. Servez aussitôt.

(Vous pouvez améliorer cette recette en remplaçant la moitié du lait par de la crème fraiche liquide.).

Recette extraite du petit livre hachette, Chocolat, ma petite collection... Avec mes améliorations.

Ils ont envie d'essayer