Filet mignon de porc en croute de tartare

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une sauteuse, faites fondre du beurre à feu moyen, mettez y le filet migon, faites le doré uniformement environ 5 minutes. Mettez le sur une planche à découper, salez et poivrez légérement, laisser le tiédir.

Pendant ce temps, péparez votre garniture. Mélangez 3 cuilleres de crème au fromage dans un bol. (Possibilité de rajoutez des herbes de provence). Sortez votre pâte feuilleté. Battez un jaune d'oeuf.

Coupez le filet mignon dans sa longueur, faites une fente de 3 cm environ. (Tout dépend de la taille de votre viande, essayez de faire une ouverture jusqu'au coeur de la viande pour que vous ayez la place de mettre le fromage). Le coeur de la viande doit être rosé.

Cette étape effectuée, le jus de cuisson parti, étalez la pate et mettez la viande dessus (la fente sur le dessus). Bouchez la fente avec le fromage+crème, coupez une bande de 2 cm sur le bord de la pâte puis rabattez la pâte pour emballez au mieux la viande.

Badigeonnez la pate du jaune d'oeuf en insistant bien sur la zone de fermeture. Mettez dessus la bande de pâte préalablement découpé pour être sur que la soudure tienne.

Enfournez au four à 200° sur le lèche frites couvert de papier sulfurisé. Une fois la pâte doré, baissez la température à 150°. Laissez cuire tranquillement environ 40 minutes (tout dépend encore de la taille de votre viande).

Servez chaud après avoir coupé des tranches de 2 cm.

La présentation fait son effet mais pas toujours facile à couper, prévoyez un couteau éléctrique ce qui évitera d'effriter la pâte en l'écrasant ce qui serait le cas avec un couteau à viande.

Pour ceux qui aime le fromage de chèvre, il existe du boursin au chèvre, ça se marie très bien également avec cette viande. Selon le choix de légumes, vous pouvez faire une petite sauce à base de crème fraiche et de boursin, ca évitera qu'on trouve le plat trop sec.

Ils ont envie d'essayer