Brioche Bordelaise
Une recette de dessert chocolatée par chefnini
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
* 1 1/2cc de sel,
* 3cc de sucre,
* 250f de farine T45,
* 8g de levure fraîche de boulangerie,
* 1cs de lait tempéré,
* 3oeufs et + 1 jaune,
* 180g de beurre mou (dit pommade),
* sucre glace,
* garniture : fruits confits, pépites de chocolat, raisins secs…
Préparation:
La veille :
1- Dans votre machine à pain, mettez le sel, le sucre et la farine. Mélangez dans un bol le lait et la levure. Versez ce liquide dans la MAP et ajoutez les 3 oeufs. Commencer à pétrir (programme pâte). Au bout de 2-3 minutes, ajoutez le beurre coupé en dés.
2- A la fin du programme, mettez la pâte dans un saladier (la pâte est relativement liquide, c’est normal, elle va durcir au frigo). Mettez au frais pendat 1h en couvrant de papier film.
3- Rompez la pâte (Enlevez l’air en donnant un coup de poing dans la pâte) et remettez au frais pendant 12 heures minimum.
Le lendemain :
1- Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau de manière à former un rectangle. Ajoutez votre garniture et roulez en boudin. Pliez-le pour donner une forme de couronne. Laissez gonflez 1h30 dans un endroit chaud et humide (Dans une salle de bain ou une petite pièce avec une casserole d’eau bouillante juste à côté de la pâte, ou sur la porte de votre four chauffé à 60°. Pensez également à mettre un torchon humidié à l’eau bouillante sur le récipient où se trouve la brioche.).
2- Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez la couronne d’un mélange de jaune d’oeuf et 1 cs de lait. Enfournez et faire cuire à 180° pendant 30 mins.
3- Décorez de sucre glace et de reste de garniture.
Retrouvez d'autres de mes recettes sur mon blog chefnini.com
Mots-clés: brioche
Une portion (env. 60 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 1,8 g
Lipides 26,7 g
Publié par chefnini
Votes
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- Kapiluka a trouvé ça bon.
4 commentaires
jean mi
exelent merci !!!!
sisirena
uhmmmmmmmmmmmm! les bourdelais savent mager!
JOSY
SALUT
ON LA MANGE TROIS JOURS APRES 14 H30 DE REPOS POUR LA BRIOCHE IL FAUT PAS ETRE PRESSE POUR MANGER BISOUS
La cuisine de Yolande
Belle brioche, avec une tasse de thé , j'en vole une tranche. merci