Tarte au citron meringuee

Pate sablee. Mettre la farine dans un saladier, incorporer le sucre, le sel, la levure et le beurre en pommade. Malaxer afin d'obtenir une pommade consistance sable, battre legerement l'oeuf et bien le melanger a la pate. Filmer et laisser reposer minimum 1 heure au frigo. La faire la veille pour le lendemain serait l'ideal. Vous l'etalerez avec beaucoup plus de facilite. Ensuite la faire cuire a blanc c'est a dire la piquer mettre un papiersulfurise a l'interieur avec des pois chiches ou haricots afin quelle cuise regulierement. La laisser reposer sur une grille lorsque celle ci est cuite. Ensuite la garnir avec l'appareil a citron et avec une poche poser la meringue italieenne sur l'appareil citron. Puis bruler legerement la meringue au chalumeau.

Sauce citron. Faire tiedir le jus de citron. Blanchir le sucre et les oeufs. Incorporer le jus dans le sucre et les oeufs, porter a ebullition sans cesser de remuer afin que cela n'attache pas. Ne pas mettre le feu trop fort. Feu moyen. Reserver au froid.