Coquilles st jacques gratinées

Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, y ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez, couvrir et cuire à feu moyen 15/20 mns. les réserver.

Faire revenir dans une poêle les st jacques pendant une minute dans un peu de beurre, les retier, dégraissez la poôle au vin blanc, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez.

Mettre dans chaque coquille, un peu de fondue de poireaux, quelques st jacques, pui nappez de crème, saupoufrez de gruyère, mettre la chapelure et faire gratiner sous le gril pendant 10 mns (gril=250°) suivant votre four. Servir chaud.

BON APPETIT